各国关于“偶氮甲酰胺”添加剂的规定

中国:最新修订版《食品添加剂使用标准》中,标注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉处理剂,允许作为食品添加剂在中国使用,使用范围是小麦粉,最大使用量为0.045g/kg。

日本:禁止食品添加偶氮甲酰胺成分。

欧盟:禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。2005年进一步禁止偶氮甲酰胺在食品包装中使用。2010年,比利时政府要求所有泡沫地垫中禁止使用偶氮甲酰胺。

英国:英国卫生安全局将偶氮甲酰胺视为致呼吸敏感物,认为其在工作场所的存在可能诱发哮喘。含此物质的产品应标注R42标签,即“吸入可能造成敏感”。

美国:美国偶氮甲酰胺的使用标准是45mg/kg,与我国标准相同。但FDA网站上显示,偶氮甲酰胺的使用范围是面粉漂白和烤制面包,相比我国的使用范围更加明确。

加拿大:加拿大偶氮甲酰胺的使用标准是20mg/kg。

记者在中粮我买网随机查询其在线出售的二十款面包粉中,配料表中标明含有这一成分的共有五款。在北京一家大型超市里,记者看到,货架上出售的十余款面粉中,标明含有偶氮甲酰胺成分的有三种,分别是名为古船金牌面包粉、中粮香雪面包粉以及中裕小麦粉。 ... [全文]
国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民接受记者采访时表示,面粉不仅没有添加的必要,还有潜在的致癌风险,“在欧盟、澳大利亚、新加坡和日本,它和三聚氰胺、苏丹红都是非法添加物。” ... [全文]
近日有媒体报道中粮等企业面粉添加增筋剂——偶氮甲酰胺(ADA),专家称分解具毒性。针对这一问题,北京古船食品有限公司今日发表声明,称公司生产的面粉使用该食品添加剂量符合国家标准。 ... [全文]
中粮集团简介

中国粮油食品进出口有限公司于1952年在北京成立,是一家集贸易、实业、金融、信息、服务和科研为一体的大型企业集团,横跨农产品、食品、酒店、地产等众多领域。1994年以来,一直名列美国《财富》杂志全球企业500强。

古船食品简介

北京古船食品有限公司是北京粮食集团有限责任公司、北京物美投资集团有限公司等四家股东共同出资组建的有限责任公司,注册资本7688万元,是集面粉生产、食品生产、科研、贸易、服务为一体的大型面粉加工企业。

偶氮甲酰胺简介

一种黄色至橘红色结晶性粉末,具有漂白和氧化双重作用。偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增强其韧性。在致癌物质溴酸钾被禁止使用之后,作为其替代品添加到面粉之中。

面粉增筋剂之争

各国标准不统一

偶氮甲酰胺的安全性目前争议较多,在全球范围,各国对它的态度并不一致。

欧盟对于偶氮甲酰胺的致癌嫌疑,主要是由于偶氮甲酰胺水解后产生可能致癌的氨基脲(SEM)。欧盟很早就已经禁止作为面粉处理剂使用偶氮甲酰胺。而在2005年又禁止了偶氮甲酰胺作为发泡剂在食品包装中使用。

在美国、巴西的食品添加剂标准中,偶氮甲酰胺的使用标准是45mg/kg(0.045g/kg),与我国标准相同,而加拿大的使用标准是20mg/kg。

在美国食品药品监督管理局(FDA)网站上,记偶氮甲酰胺的使用范围是面粉漂白和烤制面包,相比我国的使用范围更加明确。

那么偶氮甲酰胺具有怎样的潜在风险,导致各国态度不一?

副产物氨基脲对小鼠具致癌作用

2005年6月,欧盟将对氨基脲的调查及实验报告公布,并禁止了偶氮甲酰胺在食品包装中的使用。

欧盟的报告中,主要引用了历史上对氨基脲毒性试验的结论。最早的实验依据在1958年就已经有了。氨基脲对小鼠显示出致癌性,但是对大鼠的实验没有同样的作用。对小鼠导致毒性的剂量为123~176mg/kg(体重),最高剂量下导致小鼠抽搐。1989年的实验显示出氨基脲对小鸡胚胎的影响,但也未考虑对人有风险。

欧盟的最终结论是氨基脲对人的健康风险不明确。但欧盟也因为这个“不明确”将偶氮甲酰胺从食品添加剂名单中除名。

虽然欧盟提供了很多资料,但只能证明偶氮甲酰胺对小鼠的毒性,美国等允许使用的国家认为,这些资料是不足以作为禁用偶氮甲酰胺的明确证据的。并且欧盟论证的最终结论也是,对人没有明确的健康风险。因此,在这种情况下,就会出现各国对一种食品添加剂产生不同的态度。

不必要的添加

在中国农业大学食品学院副教授范志红看来,由于偶氮甲酰胺的毒性并不确定,而且发达国家仍在使用,对成年人来说,食用标准限定范围内的面包制品问题不大。她主要担心的是,偶氮类物质可能会影响儿童对于微量元素的吸收,也就是说,它对孩子产生的潜在风险更值得关注。

因此,她在针对《食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中偶氮甲酰胺的使用提出的意见是,如果偶氮甲酰胺对面粉行业来说并不是必需品,那么应该禁止该添加剂的使用。

如果有些类别非用不可,那么应该补充说明适用的范围,并且在该类产品包装上进行标注,尤其是应该注明要求儿童谨慎食用的警示性语言。

欧盟对于食品添加剂的问题,一直遵循的是预防原则,只要不明确该物质对于人的健康有无风险,就要禁止。在对待食品添加剂的问题上,我国也应遵循欧盟的预防原则,也就是说,当有对人体和环境产生危害的风险时,还未完全得出科学结论不能成为耽误采取措施的理由。

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